橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的前史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露橄榄油富含单不饱和脂肪酸---油酸，还有维生素A、维生素B、及抗氧化物。橄榄油被认为是迄今发现的油脂中最合适人类养分的油脂。

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